"The Fave" (v překladu oblíbený) je projekt, který má pro Stephena "Dewyho" Dewa výjimečný význam. Jeho intenzivní zapojení do procesu vinifikace – od časté senzorické kontroly až po práci přímo ve fermentačních nádobách – odráží pečlivý přístup, který výroba naturálního vína vyžaduje.

Maliny, černé třešně a jahody se snoubí s jemnými tóny sladkého koření a pomerančové kůry. Díky fermentaci celých hroznů získává víno výraznou délku a komplexitu. Víno zrálo 6 měsíců na barikových sudech. 

Skvěle se hodí k pečené kachně na pomerančích, zvěřině a houbovým pokrmům. V teplejších měsících doporučujeme víno mírně vychladit.